B1- vitamin

szerep:

- szénhidrogén anyagcsere

- zsír, fehérje anyagcserefolyamatokban

- idegsejtek egészséges működése

hiánytünete

- izombénulás

- érzékzavar

- depresszió

élelmiszerek, amikben van:

- hús, élesztő, dió, mogyoró, rozs, korpás liszt, hántolatlan rizs

főzés tönkreteszi

hatását csökkenti:

- kávé, alkohol, hormonális fogamzásgátlás, gyomorsavat csökkentő gyógyszerek

B2- vitamin

szerep:

- anyagcserefolyamatok

- növekedés

- vörösvérsejtképzés

- hormontermelés

- bőr, haj, szőr állapota

- sebgyógyulás

hiánytünetek:

- fogínygyuladás

- szájzuggyulladás

megtalálható:

- tej, sajt, tojás, hús, zöldfőzelékek, hal

főzésre nem annyira érzékeny

a fényhatás bontja- régen a tejet átlátszatlan edényben tartották

más gyógyszerek hatását befolyásolhatja

B3- vitamin

szerep:

- a lebontó folyamatokban részt vevő enzimek alkotója (katalizáló)

hiánytünetek:

- személyiségzavaros betegségek

megtalálható:

- búza, dió, élesztő, datolya, füge, szilva, sör

B5- vitamin

szerep:

- szénhidrát lebontása

- bizonyos hormonok szintézise

- ellenanyagképződésben vesz részt

hiánytünetek:

- vérképzőszervek zavarai

- lassabb a sebgyógyulás

- nyombélfekély

- bőrbetegségek

megtalálható:

- magvak, zöldfőzelék, búzacsíra

vastagbél baktériumai állítják elő

B6- vitamin

szerep:

- fehérje, aminosav anyagcseréje (enzimekhez kapcsolva)

- ellenanyagképződés

- vörösvérsejtképződés

- idegrendszer működése

- bőr egészséges állapota

hiánytünetek:

- idegrendszeri zavarok (írás-, mozgásproblémák…)

megtalálható:

-sörélesztő, búzacsíra, búzakorpa, káposzta, tej, tojás, barnakenyér, burgonya, máj, tengeri hal

a bélbaktériumok a napi szükséglet egy részét képesek előállítani

B12- vitamin

szerep:

- anyagcserefolyamatok szabályozása

- vörösvérsejtképződés

hiánytünetek:

- vérszegénység

- gyengeség

- ingerültség

megtalálható:

- hús, sajt, tojás

kis menniségben szükséges- kombinált vitaminkészítmények, terhes nőknek fontos

C- vitamin

Szerep:

- ellenállóképesség egészséges fenntartása

- vas felszívódása

- fehérvérsejt képzés

- vörösvérsejtképzés

- fogképzés

- erősíti az izmokat, inakat, csontokat- kollaginképzésben vesz részt

hiánytünetek:

- skorbut

- fertőzésre való hajlam

- lassú sebgyógyulás

- fogínyvérzés

megtalálható:

- paprika, leveszöldségek, csipkebogyó, citrusfélék

felfedezője szentgyörgyi albert

ember átlagos szükséglete: 60 mg / nap

fokozott szedése szükséges:

- aktív, stresszes életmód esetén

- gyermekvárás, szoptatás idején

- járványok idején

- dohányzók

D- vitamin

szerep:

- csontokba segíti a Ca2+ beépítését (Ca2+ ionok formájában a csontszövetek sejtek közötti

            állományában- a csont szilárdságát befolyásolja)

hiánytünetek:

- nem épül be kellő mennyiségű Ca2+ a csontba- keménysége elégtelen- hajlékony lesz,

       deformálódik

megtalálható:

- tej, vaj, tojássárgája, élesztő, tengeri hal- D-. vitamin előanyagaiban

előállítása előanyagokból történik, ehhez napfény szükséges

E- vitamin

szerep:

- gátolja a sejtfalat károsító peroxidok képződését (rossz indulatú daganatok kialakulása)

- öregedés, érelmeszesedés gátlása

hiánytünetek:

- kóros zsíremésztés

- terhesség esetén vetélést okozhat

megtalálható:

- olajos magvak: dió, mogyoró; növényi olajok

K- vitamin

szerep:

- véralvadás folyamatában

hiánytünete:

- vérzékenység

megtalálható:

- karfiol, káposzta, paradicsom, tej

Ásványi anyagok

Magnézium:

- szerep: izom-, idegműködésben, csontok, stresszellenes ionnak is nevezik

Kalcium:

- csontképzés, izomműködés

Nátrium:

- a sejt (belső plazmaállományában) ozmotikus viszonyainak fenntartásában, ingerületvezetés

Szelén:

- korpásodás ellen, öregedés gátlása, bőr megfelelő állapotának biztosítása

Foszfor:

- (nagy energiájú) ATP- nagy energiájú kötéseket tartalmazó molekulák, sejthártya felépítésében, kettős lipidrétegben (foszfatid)

Fluor:

- csontok, fogak keménységét, ellenállóképességét biztosítja

Jód:

- a pajzsmirigy által termelt hormon alapanyaga

- jódhiány esetén: testsúlygyarapodás, szellemi visszafejlődés

Vas:

- a vörösvérsejtek hemoglobintartalmában van (ehhez kötődik az O2)

- az izomszövetekben a mioglobinfehérjékben

- hiánya: fáradékonyság, ellenállóképesség csökkenése